AVISO: Los instrumentos jurídicos que se mencionan a continuación, son solo de referencia, encontrándose para su consulta oficial en el portal de internet del Diario Oficial de la Federación, o en su caso en la versión impresa del mismo.
| Clave | Título | Temas | Publicación en el DOF | Entrada en vigor | Estado actual |
|---|---|---|---|---|---|
| NOM-194-SSA1-2004 | Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. | ALIMENTOS, PRODUCTOS CÁRNICOS | 18-09-2004 | 18-09-2005 | VIGENTE |
| NOM-194-SSA1-2004 | Modificación de los numerales 2, 3, 6 y 9 de la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.Especificaciones sanitarias de productos. | ALIMENTOS, PRODUCTOS CÁRNICOS | 22-12-2010 | 01-01-2011 | VIGENTE |
| NOM-194-SSA1-2004 | Modificación a los numerales 4 y 6.10.4, adición del numeral 3.0 y eliminación del numeral 2.8 de la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. | ALIMENTOS, PRODUCTOS CÁRNICOS | 26-12-2012 | 27-12-2012 | VIGENTE |
| NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. | ALIMENTOS,PRODUCTOS CÁRNICOS, MÉTODOS DE PRUEBA | 03-04-2019 | 13-12-2019 | VIGENTE |